宜蘭美食「烏醋麵」滑嫩麵條飄醋香


TVBS 更新日期:2011/03/31 12:33 簡大程 







TVBS內行美食,今天要帶您到宜蘭蘇澳一家小吃店,老闆使用的料理黑醋,是用糯米浸泡,再搭配熱水煮過的滑嫩麵條,就是一碗香噴噴的「烏醋麵」,雖然看似簡單,卻有獨特風味,客人絡繹不絕,店家一天最多甚至可以賣到500碗。



滑溜溜的麵條,用熱水汆燙,醋香混著醬油膏,淋上特調醬汁,最後再鋪滿豆芽菜,就成了香噴噴的「烏醋麵」,但要吃之前,通常還會搭配這道料理,大火一開,小雞腿被煮的滋滋作響,再加入剝皮辣椒調味,湯汁濃郁,香氣四溢,一旁民眾早就等不及了。


民眾:「熱呼呼,吃了之後,味道回甘。」


瞧民眾吃得津津有味,這家位於宜蘭南澳的小吃店,料理材料全都是業者精挑細選,光是「烏醋麵」,一天就可以賣出300到500碗,因為老闆使用的醋,是用糯米浸泡,吃起來口感更加酸甜,跟一般調味不同。


小吃店業者:「這跟一般的醋不同,所以吃起來也不同,聞起來比較香,常常做到來不及。」


老闆手沒停過,一碗接著一碗裝,只見店裡客人絡繹不絕,業者強調,料理絕不偷工減料,而且堅持用心做,才能做出口碑,而他們也要繼續用這獨特風味,緊緊抓住民眾的胃。


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