宜蘭三星 蔥名在外


中央社 更新日期:2010/02/16 13:58



(中央社記者沈如峰宜蘭縣16日電)宜蘭三星盛產青蔥,品質全國知名,當地農會近年來除研發販售蔥油、蔥醬與蔥粉等副產品,成為料理或拌麵調味料之外,還有蔥餡餅與蔥蛋捲等,讓人齒頰留香。



三星青蔥每次遇到風災,往往每公斤批發價都飆升到數百元,但入冬後量產期間,有時每公斤還賣不到新台幣20元,連耕作成本都不夠,許多蔥田常因賣不出好價錢,寧願不收成,乾脆讓它在田裡爛掉。



為了讓供過於求時的青蔥有更好的利用、增加青蔥多元產值、提高蔥農收益,三星地區農會近年來與學界及商界合作,經過試吃與調整比重後,先後在當地青蔥館推出蔥油、蔥醬、青蔥奶油抹醬、蔥粉、蔥蛋捲、蔥餡餅(冷凍蔥油餅)、「蔥明魚丸」、「蔥明貢丸」、「蔥小子派」、「蔥明麵」與青蔥口味冰淇淋等副產品,種類多元。



農會表示,蔥油採用三星蔥與葵花油提煉而成,用途多廣,可用在炒菜、爆香,或加入白醋攪拌蔬菜,製作生菜沙拉,別有一番風味,讓人更開胃。



蔥醬目前有豆瓣香辣、磨菇與黑胡椒3種配方,適合拌麵、豆腐料理、蒸煮海鮮、拌義大利麵,如果搭配起司一起烘焙做小點心,更是絕配對味;青蔥奶油抹醬適合塗抹在吐司或法國麵包上,稍微烤過更香;蔥粉更是萬用調味料,添加在各種料理後,總讓人食慾大開。



「蔥明麵」以蔥粉為調色佐料,強調無添加防腐劑,口感彈牙,香味四溢。「蔥明餅」與「聰明」諧音,以蔥粉、糙米、玉米和麥芽粉為主料,口感香脆,類似兒童零食,咬上一口,嘴巴裡盡是濃濃蔥香味;每逢考季,許多考生都會以它當祭拜文昌帝君的供品。



農會休閒旅遊部主任林張發說,青蔥副產品由於口碑不錯,紅到海外去,已有貿易商與農會合作,將產品進軍販售到香港與中國上海市場等地,未來考慮出口到東南亞等華人較多的市場,目前這些副產品國內外產值每年超過4000萬元。



  為了進一步提升銷售量,農會近2年來也將其中產品搭配組合,推出「蔥滿好禮」、「蔥出名門」與「蔥花調理包」等不同包裝的禮盒,成了遊客來宜蘭必買的伴手禮。



  人說「鼎底若有蔥,無肉也會香」,青蔥自古以來就是華人在料理時最常用的農產品。過去遊客到三星旅遊,通常會買幾把青蔥回家,但青蔥不耐久存,加上若放在車內總會留下辛辣味。



  多元的三星蔥副產品不只解決當地季節性供需失衡問題,也省去青蔥在料理時還要洗切的麻煩,方便直接。颱風季節若三星蔥買不下手,不妨用副產品來調味料理,同樣可讓人食指大動,也讓餐桌多點變化。990216


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